Ekstrakt vanile
Nije ga tako lako stvoritiekstrakt vanile, posebno u poređenju sa drugim vrstama eteričnih ulja. Nemoguće je ekstrahirati aromatične aspekte mahune vanilije mehaničkim ili destilacijskim procesom. Umjesto toga, vanilija se ekstrahuje iz mahune koristeći mješavinu alkohola (obično etil) i vode.
Ali prije nego što se to može učiniti, mahune koje sadrže mahune vanilije moraju proći proces sušenja koji traje oko 3-4 mjeseca. Ovo omogućava širenje veće količine vanilina, organskog jedinjenja odgovornog za kultnu aromu vanilije.
Nakon što je sušenje završeno, proces ekstrakcije će trajati mjesecima prije nego što smjesa dovoljno odleži da izvuče tu izrazitu aromu vanile. Da bi se postigao najoptimalniji stepen ekstrakcije vanilina, mahune vanilije će morati da stoje u ovoj mešavini etil/voda nekoliko meseci.
Ali da biste postigli takva vremena obrta, potrebna vam je sposobnost umjerenja uslova okoline na način koji su u stanju učiniti samo veliki proizvođači. S druge strane, za proizvodnju domaćeg ekstrakta vanile može biti potrebno čak i godinu dana. Stoga ga je mnogo lakše kupiti nego sami napraviti kod kuće.
Oleoresin vanilije
Iako vanilin oleoresin zapravo nije eterično ulje, često se koristi kao jedno. Oleoresin vanilije se proizvodi uklanjanjem otapala iz ekstrakta vanile. Gušće je od tipičnog eteričnog ulja i ekonomičnija je opcija koja se često dodaje proizvodima za ličnu njegu.
Infuzija ulja od vanilije
Ovaj proces uključuje natapanje osušene, fermentirane mahune vanilije neutralnim uljem kao što je ulje sjemenki grožđa ili bademovo ulje koje je savršeno za ekstrakciju aromatičnih svojstava vanilije. Procesom fermentacije i sušenja nastaju prirodni enzimi koji su odgovorni za bogat okus i aromu vanilina.
Postoje dva fantastična aspekta infuzije ulja vanilije po kojima se razlikuje od ekstrakta vanile. Prvo, ovo ulje od vanilije je idealno za upotrebu na koži i može se dodati u kozmetičke proizvode. Ekstrakt vanilije, s druge strane, treba koristiti samo za dezodoriranje, kozmetičke proizvode i kuhanje. Drugo, infuzija ulja od vanilije može se relativno lako napraviti kod kuće i potrebno je mnogo manje vremena za proizvodnju.
Da biste napravili sopstvenu domaću infuziju ulja od vanilije, možete početi tako što ćete nabaviti zrna vanilije i narezati ih na sitne delove. Zatim stavite ove komadiće u teglu i napunite je neutralnim uljem koje želite. Nakon toga možete poklopiti teglu i ostaviti smjesu da odstoji otprilike tri sedmice (što duže to bolje). Nakon što se infundira, otopinu možete sipati kroz sito u svježu teglu.
Dobivena uljna infuzija se zatim može koristiti za brojne primjene. Dodato kozmetičkim proizvodima, ulje će vašim domaćim toaletnim potrepštinama dati zadivljujući miris vanile. Još jednom, ako tražite eterično ulje vanile za njegu kože, ovo je ono koje biste trebali koristiti. Također možete koristiti metodu infuzije da napravite ulje za kupanje od vanilije, a ovo je savršen način da vaše kupanje učinite luksuznijim.
Apsolutna vanila
Iako ni ova, ni bilo koja od gore navedenih vrsta derivata vanilije ne odgovara kao pravo eterično ulje, sama po sebi, apsolut vanilije je najbliži tome. Tipična eterična ulja će se proizvoditi destilacijom vodenom parom, dok apsolut vanilije zahtijeva primjenu rastvarača.
Metoda ekstrakcije rastvaračem je proces u dva koraka koji u početku zahtijeva primjenu nepolarnog rastvarača za ekstrakciju vanilije oleorezine iz ekstrakta vanile. Jedan od najčešćih rastvarača koji se koristi u ovom koraku je benzol. Polarni rastvarač će se tada koristiti za ekstrakciju apsoluta vanilije iz vanilin oleorezine. To obično uključuje upotrebu etanola.
Apsolut vanilije je nevjerovatno moćan i definitivno nije jestiv. Također nećete vidjeti ovo ulje od vanile u proizvodima za kožu. Umjesto toga, vidjet ćete da se apsolut vanilije koristi u parfemima. Njegova primarna funkcija u parfimeriji je igranje uloge bazne note. Njegova meka aroma je nevjerovatno efikasna u izglađivanju oštrijih mirisa u cvjetnim mješavinama.
Ekstrakt vanile ugljični dioksid
Za razliku od gore navedenih proizvoda od vanile, ovo je stvarno eterično ulje. Ekstrahuje se primenom CO₂ pod visokim pritiskom kao rastvarača. Ono što ugljični dioksid čini efikasnim rastvaračem je činjenica da se može u potpunosti ukloniti iz smjese kada se ekstrakcija završi vraćanjem u plinoviti oblik.
CO₂ ekstrakt vanilije se proizvodi komprimiranjem mahuna vanilije s ugljičnim dioksidom u posudi od nehrđajućeg čelika. Ugljični dioksid koji ulazi u posudu tada će postati pod pritiskom i pretvoriti se u tekućinu. U tom stanju, ugljični dioksid može izvući ulje koje se nalazi u mahunama vanilije. Kontejner se tada može ukloniti pod tlakom i vratiti u svoj plinoviti oblik. Ono što vam tada ostaje je neverovatno snažno eterično ulje vanile.
