Možda ste vidjeli suncokretovo ulje na policama trgovina ili ga vidjeli navedeno kao sastojak vaše omiljene zdrave veganske grickalice, ali šta je tačno suncokretovo ulje i kako se proizvodi?
Evo osnovnih informacija o suncokretovom ulju koje biste trebali znati.
TheSuncokretova biljka
To je jedna od najprepoznatljivijih biljaka na planeti, koja se pojavljuje na bakinim tapetama, koricama dječjih knjiga i rustikalnim kalendarima. Suncokret je zapravo član roda Helianthus, koji uključuje preko 70 jedinstvenih vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih cvjetnica. Osim toga, jednostavno ima tako sunčanu osobnost da ga ne možemo a da ne volimo.
Kružna žuta formacija latica, spiralni pahuljasti cvjetići i impozantna visina suncokreta (koja ponekad doseže i 3 metra - i da, pomalo nas plaši što je cvijet viši od nas) su karakteristike koje odmah odvajaju ovu biljku od ostalih.
Suncokret potiče iz Amerike, a prvi put su ga pripitomili američki Indijanci prije više od 5000 godina, budući da im je bio potreban zdrav izvor masti. Nije ga posebno teško uzgajati, što ga čini idealnom kulturom koja se može uzgajati u gotovo svakoj klimi.
U stvari, suncokreti su toliko robusni i brzorastući da ponekad smetaju drugim biljkama na polju, poput krompira i klica graha.
Od hladnih sjevernih regija Wisconsina i sjevernog dijela države New York do teksaških ravnica i močvarnih močvara Floride, možete pronaći suncokrete svih oblika i veličina - svaki sa sjemenkama koje daju različite kvalitete ulja.
Kako se pravi
Same sjemenke suncokreta sastoje se od čvrste zaštitne vanjske ljuske, s mekim i nježnim zrnom unutra. U zrnu se nalazi većina nutritivne vrijednosti, tako da se početak proizvodnog procesa fokusira na čišćenje, prosijavanje i ljuštenje sjemenki kako bi se dobile vrhunske zrna za proizvodnju ulja. To je prilično puno posla.
Pomoću složenih centrifugalnih mašina (koje se okreću velikom brzinom), ljuske se odvajaju i protresaju tako da ostanu samo zrna. Iako neke ljuske mogu ostati u smjesi, one također mogu sadržavati male količine ulja.
Mljevenjem i zagrijavanjem na visokim temperaturama, sjemenke suncokreta su spremne za prešanje, čime se ulje ekstrahira u velikim količinama. Kada se pravilno uradi, proizvođači mogu dobiti do 50% ulja iz sjemena, koristeći ostatke sačme za druge industrijske ili poljoprivredne svrhe.
Odatle se dodatno ulje ekstrahuje korištenjem rastvarača poput ugljikovodika i procesom destilacije koji dodatno pročišćava proizvod. Ovaj korak je ključan za stvaranje bezbojnog ulja bez mirisa i neutralnog okusa, pogodnog za kuhanje.
Ponekad se suncokretovo ulje miješa s drugim biljnim uljima kako bi se stvorili generički proizvodi od ulja za kuhanje, dok drugi proizvođači teže proizvodnji 100% čistog suncokretovog ulja, dajući potrošačima veću transparentnost u onome što kupuju. Držite se dobrih proizvoda i bit ćete sigurni.
Potrošnja i druge činjenice
Danas nas uglavnom zanima ulje, ali sjemenke suncokreta su, naravno, vrlo popularne kao grickalice i za ljude i za životinje! Više od 25% sjemenki suncokreta (obično najsitnije sorte) koristi se u sjemenu za ptice, dok je oko 20% za direktnu ljudsku konzumaciju. Je li čudno što u osnovi jedemo sjemenke za ptice? Ne, mislimo da je to u redu... vjerovatno.
Ako ste ikada bili na bejzbolskoj utakmici ili se družili oko logorske vatre s prijateljima, znate da je žvakanje i pljuvanje sjemenki suncokreta zaista nacionalna zabava, čak i ako izgleda... pa, bit ćemo iskreni, izgleda odvratno.
Iako veliki dio vrijednosti suncokreta dolazi od ulja (oko 80%), ostaci brašna i ostaci mogu se koristiti kao stočna hrana, gnojivo ili za druge industrijske namjene. To je kao krug života, osim što je to samo ovaj jedan cvijet.
Vrijeme objave: 28. decembar 2023.