Možda ste viđali suncokretovo ulje na policama prodavnica ili ga videli kao sastojak vaše omiljene zdrave veganske grickalice, ali šta je zapravo suncokretovo ulje i kako se proizvodi?
Ovo su osnove suncokretovog ulja koje biste trebali znati.
TheSunflower Plant
To je jedna od najprepoznatljivijih biljaka na planeti koja se pojavljuje na bakinim tapetama, koricama dječjih knjiga i rustikalnim preklopnim kalendarima. Suncokret je zapravo član roda Helianthus, koji uključuje preko 70 jedinstvenih vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih cvjetnica. Osim toga, jednostavno ima tako sunčanu osobnost da ne možemo a da ga ne volimo.
Kružna žuta formacija latica, spiralno zamućeni cvjetovi i visok rast suncokreta (ponekad dostiže 10 stopa—i da, malo smo uplašeni da je cvijet viši od nas) su karakteristike koje trenutno razdvajaju ovu biljku osim ostatka.
Suncokreti potječu iz Amerike i prvi put su ga pripitomili prije više od 5000 godina od strane Indijanaca kojima je potreban zdrav izvor masti. Nije ih posebno teško uzgajati, što ih čini idealnom kulturom koja se može uzgajati u gotovo svim klimatskim uvjetima.
Zapravo, suncokreti su toliko robusni i brzo rastu da ponekad stane na put drugim biljkama u polju, poput krompira i klica graha.
Od prohladnih sjevernih regija Wisconsina i sjeverne države New York do teksaških ravnica i močvarnih močvara Floride, možete pronaći suncokrete svih oblika i veličina – svaki sa sjemenkama koje daju različite kvalitete ulja.
Kako je napravljeno
Same sjemenke suncokreta su sastavljene od čvrste zaštitne vanjske ljuske, s mekom i nježnom jezgrom iznutra. Unutar jezgre nalazi se većina nutritivne vrijednosti, tako da se početak procesa proizvodnje fokusira na čišćenje, prosijavanje i oljuštenje sjemena kako bi se dobila zrna vrhunskog kvaliteta za proizvodnju ulja. To je dosta posla.
Sa složenim centrifugalnim strojevima (vrteći se velikom brzinom), ljuske se odvajaju i istrese tako da ostaju samo jezgra. Iako neke školjke mogu ostati u smjesi, one također mogu sadržavati male količine ulja.
Mljevenjem i zagrijavanjem na visokim temperaturama, sjemenke suncokreta su spremne za ceđenje tako da se ulje ekstrahuje u velikim količinama. Kada se rade pravilno, proizvođači mogu dati do 50% ulja iz sjemena, koristeći ostatke brašna za druge industrijske ili poljoprivredne svrhe.
Odatle se ekstrahuje dodatno ulje pomoću rastvarača poput ugljovodonika i procesa destilacije koji dalje rafinira proizvod. Ovaj korak je ključan za stvaranje bezbojnog ulja bez mirisa neutralnog okusa pogodnog za kuhanje.
Ponekad se suncokretovo ulje miješa s drugim biljnim uljima kako bi se stvorili generički proizvodi od jestivog ulja, dok drugi proizvođači imaju za cilj proizvesti 100% čisto suncokretovo ulje, dajući potrošačima veću transparentnost u pogledu onoga što kupuju. Držite se dobrih stvari i biće vam jasno.
Potrošnja i druge činjenice
Danas nas uglavnom zanima ulje, ali suncokretove sjemenke su, naravno, vrlo popularne kao grickalice za ljude i životinje! Više od 25% semena suncokreta (obično najmanjih sorti) koristi se u ptičjem semenu, dok je oko 20% za direktnu ljudsku ishranu. Da li je čudno što u suštini jedemo ptičje sjeme? Ne, mislimo da je u redu… vjerovatno.
Ako ste ikada bili na utakmici sa loptom ili se motali oko logorske vatre s prijateljima, znat ćete da je žvakanje i pljuvanje sjemenki suncokreta zaista nacionalna zabava, čak i ako izgleda... pa, bit ćemo iskreni, izgleda odvratno.
Dok ogroman dio vrijednosti suncokreta potiče od ulja (oko 80%), ostaci brašna i ostaci mogu se koristiti kao stočna hrana, gnojivo ili druge industrijske primjene. To je kao krug života, osim što je samo ovaj jedan cvijet.
Vrijeme objave: 28.12.2023