Ulje od sjemenki grožđa se dobiva prešanjem sjemenki grožđa (Vitis vinifera L.). Ono što možda ne znate je da je to obično nusproizvod proizvodnje vina.
Nakon što je vino napravljeno, ceđenjem soka iz grožđa i ostavljanjem sjemenki, iz zgnječenih sjemenki se izdvajaju ulja. Možda se čini čudnim da se ulje nalazi u voću, ali u stvari, mala količina neke vrste masti nalazi se u skoro svakoj sjemenki, čak iu onima voća i povrća.
Budući da je stvoreno kao nusproizvod proizvodnje vina, ulje sjemenki grožđa dostupno je u visokim prinosima i obično je skupo.
Za šta se koristi ulje sjemenki grožđa? Ne samo da možete kuhati s njim, već možete nanijeti i ulje grožđa na kožu i kosu zbog njegovog hidratantnog djelovanja.
Zdravstvene prednosti
1. Veoma visok u PUFA Omega-6, posebno linolne kiseline
Studije su otkrile da najveći postotak masne kiseline u ulju sjemenki grožđa ima linolna kiselina (LA), vrsta esencijalne masti – što znači da je ne možemo napraviti sami i moramo je dobiti iz hrane. LA se pretvara u gama-linolensku kiselinu (GLA) kada je probavimo, a GLA može imati zaštitnu ulogu u tijelu.
Postoje dokazi koji pokazuju da GLA može smanjiti nivo holesterola i upalu u nekim slučajevima, posebno kada se konvertuje u još jedan molekul koji se zove DGLA. Također može pomoći u smanjenju rizika od razvoja opasnih krvnih ugrušaka zbog svojih snižavajućih učinaka na agregaciju trombocita.
Jedna studija objavljena u International Journal of Food Science and Nutrition čak je otkrila da je u poređenju s drugim biljnim uljima poput suncokretovog ulja korisnije za smanjenje upale i otpornosti na inzulin kod gojaznih ili gojaznih žena.
Jedna studija na životinjama također je otkrila da konzumacija ulja sjemenki grožđa pomaže poboljšanju antioksidativnog statusa i profila masnih kiselina (vrste masti pohranjene u tijelu ispod kože).
2. Dobar izvor vitamina E
Ulje sjemenki grožđa sadrži dobru količinu vitamina E, koji je važan antioksidans koji bi većina ljudi mogla koristiti više. U poređenju sa maslinovim uljem, nudi oko duplo više vitamina E.
Ovo je ogromno, jer istraživanja pokazuju da koristi vitamina E uključuju zaštitu ćelija od oštećenja slobodnih radikala, podršku imunitetu, zdravlje očiju, zdravlje kože, kao i mnoge druge važne tjelesne funkcije.
3. Bez transmasti i nehidrogenirani
Možda se još uvijek raspravlja o tome koji su omjeri različitih masnih kiselina najbolji, ali nema rasprave o opasnostima transmasti i hidrogeniziranih masti, zbog čega ih treba izbjegavati.
Trans masti se obično nalaze u ultra-prerađenoj hrani, brzoj hrani, upakovanim grickalicama i prženoj hrani. Dokazi su toliko jasni da su štetni za naše zdravlje da su sada čak i zabranjeni u nekim slučajevima, a mnogi veliki proizvođači hrane se obavezuju da će ih odustati od upotrebe za dobro.
4. Relativno visoka tačka dimljenja
Tačka dimljenja ulja ili masti za kuhanje odnosi se na točku sagorijevanja ili temperaturu na kojoj mast počinje oksidirati, mijenjajući svoju kemijsku strukturu na negativan način. Korisni nutrijenti koji se nalaze u nerafinisanim uljima uništavaju se kada se ulje pregrije — plus okus može postati neprivlačan
PUFA obično nisu najbolji izbor za kuhanje jer je poznato da lako oksidiraju, što uzrokuje da postanu “toksične”. Međutim, ulje sjemenki grožđa ima umjereno višu tačku dimljenja od maslinovog ulja i nekih drugih PUFA ulja.
Sa tačkom dima od 421 stepen Farenhajta, prikladan je za kuvanje na visokoj temperaturi, kao što je sotiranje ili pečenje, ali se ipak preporučuje duboko prženje. Poređenja radi, avokadovo ulje ima tačku dimljenja od oko 520 stepeni, puter i kokosovo ulje imaju tačku dima od 350 stepeni, a maslinovo ulje ima oko 410 stepeni.
Vrijeme objave: 17.11.2023