Kokosovo ulje se pravi presovanjem sušenog kokosovog mesa, zvanog kopra, ili svježeg kokosovog mesa. Za njegovu proizvodnju možete koristiti "suhu" ili "mokru" metodu.
Mlijeko i ulje iz kokosa se presuju, a zatim se ulje uklanja. Ima čvrstu teksturu na hladnoj ili sobnoj temperaturi jer su masti u ulju, koje su uglavnom zasićene masti, sastavljene od manjih molekula.
Na temperaturama od oko 26 stepeni Celzijusa, postaje tečno. Takođe ima tačku dimljenja od oko 175 stepeni Celzijusa, što ga čini odličnim izborom za pirjana jela, umake i peciva.
Ovo ulje se također lako apsorbira u kožu zbog manjih molekula masti, što kokosovo ulje čini održivom hidratantnom kremom za kožu i vlasište.
Prednosti kokosovog ulja
Prema medicinskim istraživanjima, zdravstvene prednosti kokosovog ulja uključuju sljedeće:
1. Pomaže u liječenju Alzheimerove bolesti
Varenje masnih kiselina srednjeg lanca (MCFA) u jetri stvara ketone koji su lako dostupni mozgu za energiju. Ketoni snabdijevaju mozak energijom bez potrebe za inzulinom za preradu glukoze u energiju.
Istraživanja su pokazala da mozak zapravo stvara vlastiti inzulin za preradu glukoze i napajanje moždanih ćelija. Studije također sugeriraju da bi mozak pacijenta s Alzheimerovom bolešću, kako gubi sposobnost stvaranja vlastitog inzulina, mogao stvoriti alternativni izvor energije koji bi pomogao u popravljanju funkcije mozga.
Pregled iz 2020. godine ističe ulogu triglicerida srednjeg lanca (kao što je MCT ulje) u prevenciji Alzheimerove bolesti zbog njihovih neuroprotektivnih, protuupalnih i antioksidativnih svojstava.
2. Pomaže u prevenciji srčanih bolesti i visokog krvnog pritiska
Kokosovo ulje je bogato prirodnim zasićenim mastima. Zasićene masti ne samo da povećavaju zdravi holesterol (poznat kao HDL holesterol) u vašem tijelu, već i pomažu u pretvaranju LDL "lošeg" holesterola u dobar holesterol.
Randomizirano unakrsno ispitivanje objavljeno u časopisu Evidence-based Complementary and Alternative Medicine otkrilo je da dnevna konzumacija dvije supene kašike djevičanskog kokosovog ulja kod mladih, zdravih odraslih osoba značajno povećava HDL holesterol. Osim toga, nisu prijavljeni veći sigurnosni problemi uzimanja djevičanskog kokosovog ulja svakodnevno tokom osam sedmica.
Druga novija studija, objavljena 2020. godine, imala je iste rezultate i zaključila da konzumacija kokosovog ulja rezultira značajno višim HDL holesterolom u odnosu na netropska biljna ulja. Povećanjem HDL-a u tijelu, pomaže u unapređenju zdravlja srca i smanjenju rizika od srčanih bolesti.
3. Liječi infekcije urinarnog trakta i bubrega i štiti jetru
Poznato je da kokosovo ulje ublažava i poboljšava simptome urinarnih infekcija i infekcija bubrega. MCFA u ulju djeluju kao prirodni antibiotik tako što narušavaju lipidni omotač bakterija i ubijaju ih.
4Izgradnja mišića i gubitak tjelesne masti
Istraživanja pokazuju da MCFA nisu samo dobre za sagorijevanje masti i smanjenje metaboličkog sindroma - one su odlične i za izgradnju mišića. MCFA koje se nalaze u kokosu koriste se i u popularnim proizvodima za izgradnju mišića poput Muscle Milke-a.
Međutim, velika većina masovno proizvedenih dodataka prehrani koristi prerađene oblike srednjelančanih masnih kiselina (MCFA). Jedenjem pravih kokosa umjesto toga, dobijate „pravu stvar“, pa pokušajte dodati pola supene kašike ulja u domaći proteinski smoothie.
Vrijeme objave: 14. oktobar 2023.